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miércoles, 19 de diciembre de 2012

Ésta sí que es una manera fácil, rápida y sencilla de ir abriendo boca, HOJALDRES VARIADOS, de jamón y queso, de paté de cerdo ibérico con mermelada de higos, de idiazabal, de setas y huevito de codorniz...
Un rollo de pasta hojaldrada, necesitamos también un huevo batido para untar con el picel de cocina y darles el brillo final. 15 minutos a 220 º.
También podemos preparar el solomillo ibérico con una salsa de textura menos ligera, donde se aprecien los ingredientes. Muy picaditos, cebolla, puerro y pimiento verde sofritos. Añadimos una cucharada de harina, un poco de caldo de verduras y un chorrito de vino blanco. Cuando espese la salsa lo añadimos al solomillo, esta vez previamente rebozado. Otra manera!

domingo, 16 de diciembre de 2012

SALSA A LA MIEL

Pelamos y cortamos zanahoria en juliana, cebolla y un puerro y lo ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que la verdura esté pochada, añadimos el tomate cortado en trocitos y salpimentamos.
Cuando la verdura esté a punto, añadimos vino tinto y mantenemos a fuego suave durante veinte minutos e incorporamos miel y algo de vinagre.
Dejamos que se haga, cinco minutos más.
Una vez hecha la salsa pasamos por la batidora y chino para que quede más suave. Rectificamos de sal y mantenemos caliente paea añadirla por ejemplo a un SOLOMILLO IBÉRICO.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Pero para hacer una ligera SALSA DE MANZANA  que acompañe platos de carne por ejemplo...nada mejor que las manzanas de La Huerta de mis queridos Carmina y Miguel.
Estas manzanas son naturales y buenísimas, además huelen tan tan bien que te abren el apetito y son las mejores para comerlas solas, en compota, en cuadraditos con azucar y canela y para hacer la salsa de manzana suave; Es de lo más sencillo, en una sartén con una gotita de mantequilla o aceite, ponemos rodajas de patata  y las dejamos a fuego lento, cuando estén un poco blanditas ponemos en rodajas también bastante manzana y añadimos agua poco a poco, la dejamos consumir y ponemos un chorrito de vino blanco, un poco de agua y consumir, vino blanco y consumir, hasta que vemos que están blanditas y entonces añadimos sal. Luego, quedando jugo aún, las pasamos hasta que quede una crema fina y obtnemos un acompañamiento fantástico y super ligero. No puede ser más sencillo y sabroso.
MANZANAS SORIANAS DE CALIDAD
Nufri convierte su explotación hortícola en un referente europeo en la producción de manzanas de calidad
Soria ha entrado en el mapa de la producción de manzanas de calidad. La empresa Nufri abre camino con su producción en La Rasa en una finca que, en 2015, a plena producción, será un referente en Europa.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

SABÍAS QUE....

Al hacer los boquerones en vinagre es mejor utilizar vinagre de arroz ya que presenta una sutil acidez y hace que las anchoas estén mucho más suaves.
El vinagre de arroz tiene propiedades digestivas y diuréticas y además no contiene grasa.

Pon una patata frita de bolsa como base, encima colocas un boquerón y espolvoreas con perejil muy picado. Encima añades un bouquet de germinado de soja y das brillo con unas gotas de aceite de oliva.
Rápidísimo y muy muy bueno, sin contar lo vistoso que queda.

Estas barras de pan "sobado" están muy de moda. Es un pan recio, un poco pesado  a mi forma de ver pero riquísimo en tostadas. La verdad es que tiene mucho éxito.

domingo, 2 de diciembre de 2012

El AGUA DE MAR es perfecta para cocinar el pescado y el marisco. Da un sabor especial al arroz con bogavante o a la sopa de pescado pero es un poco caprichoso ya que encarece bastante los platos.
Se puede conseguir gran sabor si ponemos en una cazuela todos los restos del pescado, por ejemplo, las cabezas de los langostinos, la espina del rape..esas cosas que a veces tiramos. Mejor las lavamos, las ponemos a cocinar con algo de sal y después colamos bien-bien ese caldo que podemos reservar e incluso congelar para añadir a los platos de pescado.

sábado, 1 de diciembre de 2012

SABÍAS QUE........

Hay un nuevo tipo de aperitivo que puedes encontrar en El Corte Inglés
Son MACARRONES FRITOS y los hacen naturales como las patatas fritas, con sabor a queso, a cebolla, con sabor a jamón, bacon, receta campesina.... curioso.
SI QUIERES PICAR ENTRE HORAS  y  de una forma sana y ligera...

En un bonito bol ( para animar más) ponte unos Special K.
Puedes poner también unas ricas tiras de judías verdes, ¿ Cómo? haces tiras finas de judías y las pasas por la sartén a fuego medio, con  sal gorda y las dejas unos segundos dándoles vueltas sin parar, así quedan crujientes.
Pon un platito de soja y dentro añade taquitos de zanahoria, se quedan crujientes y con un sabor delicioso.
SABÍAS QUE......

Es muy importante tamizar la harina SIEMPRE. La harina de los paquetes contiene bichos, incluso vivos! Para eliminar porquería , sólo hay que tamizar, que es limpiarla con un colador o un tamizador.

PASTEL DE PUERROS

Al rico PASTEL DE HOJALDRE!

Ingredientes; Una plancha de hojaldre, 55 gr de mantequilla, 110 gr de harina: 1 cebolla, una zanahoria, un pimiento verde, 2 puerros y un calabacín.
En una sarten con un poquito de aceite ponemos las verduras cortadas en cuadraditos y las ponemos a fuego medio, puesto que queremos que estén algo crujientes y no blandas.
Estiramos el hojaldre con un rodillo y lo pinchamos con un tenedor, varios pinchazos para que el hojaldre no suba como en un bizcocho.
Por otro lado hacemos la bechamel. Por un lado ponemos leche desnatada a calentar y por otro la mantequilla a deshacer a fuego lento en un recipiente. Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada. Removemos con las varillas y vamos incorporando la leche caliente. Varillas y varillas...hasta conseguir una salsa uniforme y muy fina.
Metemos en el horno la plancha de hojaldre unos minutos, despúés, cuando aún está sin hacer del todo, ponemos por encima la verdurita que hemos unido al bechamel y encima otra plancha de hojaldre a la que cruzamos tiras del mismo hojaldre ( ésto es para que le añada peso y no suba).
Lo dejamos al horno 40 minutos a 180 grados.
TRUCOS:
Pinchar la masa y poner las tiras cruzadas hacen que el hojaldre no suba y quede tipo empanada.
La leche siempre tiene que estar muy caliente pero sin hervir.
Si no tenemos rodillo podemos extender la masa con una botella :-)