Este vino blanco GODELLO es gallego y es buenísimo.
Originaria de las laderas del rio Sil se cultiva principalmente en Valdeorras y Bierzo.


Sus vinos alcanzan una graduación de 11,5 a 12,5 º y acidez reducida. Son de color amarillo-pajizo, perfumados, duraderos en el tiempo. Sus aromas recuerdan a la manzana.

Un TRUCO para hacer más ligero un plato de huevos fritos con chorizo: Nos damos el lujo de comernos un plato de huevos fritos con chorizo pero le quitamos la mitad de la grasa¿ cómo?, sólo tenemos que poner en una cazuela a parte el chorizo en trocitos y lo ponemos a cocer con un chorrito de vino blanco, cava o fino. Pinchamos el chorizo para que vaya sacando la grasa y una vez hecho, lo apartamos y tiramos ese agua de cocción.

Los huevos fritos los hacemos a la plancha a fuego medio, una vez que se van haciendo les damos la vuelta con la espumadera y los dejamos un momento, justo para que se queden perfectos y con la yema para poder mojar pan...y hablando de pan y de reducción de grasa, es mejor que el pan sea integral o de centeno.

No es lo mismo pero este plato tiene la mitad de calorías que el tradicional.

RABO DE TORO ESTOFADO

En la olla ponemos a cocer la carne con un poco de agua, un puerro y una zanahoria. El agua que cubra la carne así, al reducir, se queda bastante gelatinosa.
20 minutos a fuego medio, es suficiente.
En una sartén, ponemos 4 puerros, una zanahoria y un pimiento verde, o sea lo mismo que en la olla pero picadito y a fuego lento para que se vaya haciendo.
Para saber si el rabo está hecho, lo pinchamos con un tenedor y si está blandito y la carne parece que se separa del hueso con facilidad, es que está listo.
Añadimos entonces el sofrito dentro de la olla y lo dejamos cinco minutos más a fuego lento.
salamos al gusto. Importante salarlo al servir por que así la cocción de la carne no se ve afectada por la sal.

ALCACHOFAS DE TEMPORADA

 Antes de empezar a cocinar las alcachofas, quitamos las hojas de fuera y las ponemos en un recipiente con agua y hojas de perejil, ¿perejil? sí, el perejil es el mejor antioxidante natural, aunque también se puede poner limón.Un truco importante para cocer las alcachofas y que estén en su punto, es ponerlas en agua hirviendo durante diez minutos y apartarlas del fuego pero sin sacarlas del agua. Las dejamos cuarenta minutos en ese agua que va perdiendo temperatura poco a poco y luego las sacamos y apartamos el perejil ( por eso es mejor echar la ramita entera, para no tener problemas para quitarlas después).
Una vez hechas, eliminamos las hojas de fuera que estén más feas y las partimos por la mitad a lo largo. Tal y como se ve en la foto, les hemos dejado un poco de rabo para que hagan la forma de una cucharilla y porque está muy rico y blando también.
Por otro lado cortamos en trocitos pequeños el jamón, y lo pasamos por la sartén, moviéndolo constantemente y sin nada de aceite, justo una pasadita.
Añadimos aceite de oliva y sal a las alcachofas y encima ponemos el jamón calentito y...  a disfrutar.

TAQUITOS DE LOMO CON PIÑA

 Éstos que veis en la foto son taquitos de lomo con piña y salsa de carne. Pimero sellamos el taco de lomo de cerdo en la sartén para que no se le escapen los jugos ( fuego fuerte, vueltas para tostar la partes de fuera), Después lo metemos al horno precalentado y lo dejamos durante 45 minutos a 160 grados. Mientras, vamos preparando la piña, cortando cuadraditos simplemente y quitándoles las imperfecciones.
Una vez asada la carne, cogemos el jugo que ha expulsado en la bandeja y lo echamos a una sartén con un poco de agua caliente, lo vamos reduciendo y añadimos algo de sal o al que le guste, en vez de sal, salsa de soja, vamos reduciendo, reduciendo y nos queda un jugo de carne bastante concentrado, que es lo que le echamos al taquito por encima. Merece la
                                                                                   pena probarlo!