PINTXO DE KOKOTXAS DE BACALAO

Éste es un pintxo- aperitivo rápido y diferente.

Los ingredientes son pocos y sencillos, por eso es rápido hacerlo y sin embargo está  buenísimo.

En primer lugar necesitamos kokotxas de bacalao secas, pero si no, podemos utilizar tiras o trozos de bacalao desalado.

KOKOTXAS DE BACALAO

PIMIENTOS VERDES

CEBOLLA
PUERRO
AJO
ACEITE 

Cómo el bacalao así suele estar fuerte, es conveniente ponerlo en agua fría y cambiarlo varias veces para que se suavice.

Por otro lado, necesitamos pimientos verdes que cortaremos en tiras no muy finas y pondremos a freir como si fuese para guarnición, junto con otras tiras de puerro y cebolla y un poquito de ajo picado. Lo dejamos a fuego medio hasta que se hagan.

Añadimos las kokotxas  a la sartén con los pimientos y demás ingredientes y movemos un poco para que se termine de hacer todo junto. Las kokotxas si están en salazón, al igual que las tiras de bacalao salado, no necesitan estar mucho tiempo al fuego para hacerse y que queden jugosas. Iremos viendo cómo poco a poco van cogiendo el color  perfecto y el saborcito  a los pimientos y cebolla.

Lo presentamos todo en una cuchara, plato pequeño o encima de una tosta.

TIGRES DE MEJILLON

Mejillones frescos
Sal
Bechamel
Pan rallado
Aceite
Cebollino
Tomate frito
Ajo
Pimienta 

Cocemos los mejillones en agua hirviendo unos quince minutos. Cuando ya están abiertos  los sacamos, escurrimos y ponemos en un plato grande. Sacamos el mejillón de la concha y lo picamos.

Por otro lado hacemos una salsa bechamel (suave pero no muy líquida)  y mientras estamos dándole vueltas vamos añadiendo perejil picado, un poco de tomate frito, un toque de ajo  (que tenemos que dorar en la sartén previamente),  cebollino y pimienta negra molida.

Con ese preparado rellenamos  las conchas de los mejillones. Ahora sólo queda dejarlos reposar una hora y darles el toque final.

Dos opciones: 

• Pasarlos  por huevo batido, pan rallado y freírlos en la sartén. 
• Pasarlos por huevo batido y pan rallado y meterlos al horno. Si los hacemos al horno quedan un poco más feos pero tienen menos calorías. También podemos ponerles por encima un poco de queso rallado( muy poco).

Qué buenos!

TRIGUEROS CON VIRUTAS DE JAMÓN

Si quereis improvisar una receta rápida y ligera...ahí van estos espárragos trigueros con jamón.


ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

ACEITE DE OLIVA

SAL  GORDA O MALDON

CEBOLLA 

VINO BLANCO

Limpiamos los espárragos y después ponemos a calentar un poco de aceite para hacerlos a fuego medio.Seguimos picando la cebolla  y unas  raspitas de jamón ( abundante y cortadas no muy pequeñas).

Cuando la cebolla empieza a dorarse echamos el jamón y lo dejamos unos segundos dándole vueltas para que justo se haga un poco y quede caliente y añadimos medio vasito de vino blanco. Seguimos dándole unas vueltas más y lo sacamos para echarlo por encima de los trigueros.

No tiene misterio; hacer los espárragos a la plancha y por encima añadirle la salsita que sale de dorar cebolla+ jamón + vino blanco.

Se le pone un poco de sal gorda y a disfrutar!

TARTA DE GOLOSINAS

Plátanos, nubes, gominolas de fresa, gominolas blandas grandes, tiras de regaliz verde largas para cubrir los bordes.

En este caso es de tres pisos cortando el material a medida y haciendo la base muy grande.

PISTO CON BACALAO

Éste es un plato muy otoñal y está riquísimo

Ingredientes:

- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Tomate frito
- tomillo y romero
- aceite de oliva
- pimienta
- sal

El primer paso es lavar y cortar en trocitos pequeños ( BRUNOISE) las verduras y después echar  aceite de oliva a calentar directamente en el recipiente ( cazuelita o sartén) para dorar los ingredientes. Cuando la verdura coge color y vemos que empieza a estar lista, añadimos el tomate frito y  salpimentamos dándole vueltas unos quince minutos a fuego ni alto ni bajo. Después le añadimos el tomillo y el romero y el bacalao desalado sin hacer previamente. Con el calor del tomate y en unos diez minutos el bacalao queda hecho y estupendo, en su punto para comer.

Si no sois de mucha sal, es recomendable no añadir a las verduras ya que el tomate frito y el bacalao tienen suficiente, pero eso ya al gusto.

Podemos adornarlo con huevo duro y un poco de perejil por encima

Súper rico!