Hoy vamos a hacer una LASAÑA con ingredientes típicos de esta época, como es la CALABAZA!
INGREDIENTES:
CALABACÍN O BERENJENA
CARNE PICADA ( DE POLLO o TERNERA)
CALABAZA
CEBOLLA y PUERRO
TOMATE FRITO
PIMIENTA NEGRA
ACEITE O MANTEQUILLA, SAL Y PEREJIL
Para comenzar vamos a preparar los ingredientes;
La berenjena o el calabacín nos van a servir para base, a modo de placas, o sea que en lugar de utilizar placas de lasaña, vamos a poner las rodajas de berenjena . Para ello, las cortamos ni muy finas ni muy gruesas, a lo largo, y las ponemos en la sartén casi sin aceite y a fuego medio para que se ablanden, se hagan un poquito y saquen el agua.
La cebolla y el puerro no pueden faltar en ninguno de mis platos, acompañar a la cebolla picada de puerro le da un toque especial de suavidad y de gran sabor a cualquier guiso.
Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite, ponemos a hacer la carne picada y en otra la cebolla y el puerro y les damos unas vueltas, cuando la carne ya va tomando aspecto de hechita le añadimos el tomate y podemos añadir el puerro y la cebolla y un toque de pimienta y sal, y la vamos haciendo poco a poco a fuego medio. También podemos hacerlo por separado para hacer diferentes capas en la lasaña.
Una vez que ya están hechas las berenjenas o el calabacín ( al gusto), ponemos las rodajas de base a modo de placas de lasaña, y lo hacemos en una base que podamos meter al horno. Para que no se peguen es necesario untar la base con aceite o con un poco de mantequilla.
A la hora de poner el relleno podemos hacerlo por pisos o todo mezclado. Si hacemos como he señalado anteriormente, es decir juntando la carne con el puerro y la cebolla, irá todo mezclado, pero también podemos poner como en la foto, el puerro y cebolla haciendo la primera capa y encima añadir la carne.
Siguiente capa, la carne picada.
La última capa la vamos a preparar con tacos de calabaza. Para ello pelamos y cortamos la calabaza en cuadrados grandes y la ponemos a cocer en agua con un toque de sal y una gota de aceite.
Cuando consideramos que ya está a punto ( sin hacerse demasiado), la sacamos, la escurrimos y la disponemos por la bandeja de lasaña.
Una vez montados los tres pisos, es momento de hacer un bechamel y añadirlo por encima. Hay gente que prefiere añadir la salsa bechamel piso a piso pero a mi me parece que queda un poco empalagoso, por lo tanto yo prefiero montar las capas y añadirla por encima dejando que la salsa cale a todo.
Espolvoreamos pimienta negra y perejil picado por encima. También se puede poner queso rallado, pan rallado o lo que se nos ocurra.
Al horno!
Yo lo dejé 30 minutos a 180 º y salió crujiente por arriba y jugosa por dentro.
Muyyy buena.
