Seguidores

jueves, 30 de enero de 2014


POSTRE DE GALLETAS DE CHOCO Y VAINILLA

Más que una receta ésto es una presentación o una idea para hacer un postre rápido y rico con cuatro cosas.


INGREDIENTES:

PASTAS O GALLETAS DE CHOCOLATE
HELADO DE VAINILLA
MENTA
AZÚCAR GLASS




El primer paso es el helado de vainilla. Sacamos el helado del congelador diez minutos antes y lo ponemos en la nevera.
Si en vez de helado nos apetece rellenar las galletas de vainilla un poco más cremosa, añadimos al helado un poco de leche condensada y damos vueltas.
Ponemos encima la otra galleta y espolvoreamos el azúcar glass adornando con una hoja de menta.



miércoles, 29 de enero de 2014


COLIFLOR AL HORNO EN CAMA JUGOSA

Ingredientes:

Coliflor
4 tazas de leche
Un chorrito de nata para cocinar
Mantequilla
Cebollino
Tomate frito


Para empezar calentamos el horno a 200 grados y ponemos la coliflor salpimentada en la bandeja sobre la mantequilla. Dejamos que se hagan durante unos 20 minutos y cinco más con el grill puesto.

En un recipiente calentamos leche y un poco de nata y ponemos a cocer otros trozos de coliflor  cortados pequeños unos veinte minutos.

El siguiente paso es pasar por la licuadora o la batidora  la leche, la nata y los trocitos de coliflor hasta que quede una crema ligera. Añadimos sal.

Ahora sólo queda montar el plato y para eso con un cacito, ponemos algo de crema en un plato hondo y en medio añadimos la coliflor sacada del horno. Decoramos con el cebollino.
También podemos hacer dibujos con tomate frito.

Fácil y vistoso!





lunes, 27 de enero de 2014


ANCHOAS RELLENAS EN SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES:

Anchoas
Pimientos del piquillo en tiras ( bote o lata)
Harina
Huevo
Sal 
Aceite 
Nata
Ajo y perejil


En la pescadería compraremos anchoas pequeñas limpias y les quitaremos la espina central y las espinitas de los laterales.
Las lavamos y las ponemos abiertas en un plato.




Por otro lado sacamos los pimientos en tiras y los escurrimos. Éstos que están embotados al ajillo son muy buenos.




En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los pimientos y les damos vueltas con una cuchara de madera hasta que cojan algo de color pero no queden fritos ( justo darles unas vueltas).




Una vez que los pimientos están listos, los sacamos a un plato para que no quemen ya que tenemos que rellenar a mano las anchoas.

Primero la anchoa, luego una tira de pimiento, luego otra anchoa.




Cuando ya tenemos preparados los libritos de anchoa, los vamos rebozando y friendo a fuego lento-medio.



Al sacarlas las ponemos en un plato cubierto con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

Para la salsa de piquillos ponemos en un bol un mini brick de nata para cocinar ( natural, ligera o de soja) y un poco de sal. Añadimos pimientos de los mismos que hemos frito ( retirando los ajos) y lo pasamos por la batidora con un poco de sal, hasta que quede una salsa fina.

Ahora sólo quedar decorar y presentar.




Buen provecho!



viernes, 24 de enero de 2014


ARROZ CON KOKOTXAS DE MERLUZA EN SALSA DE GUISANTES

INGREDIENTES:

Arroz ( del bomba)
Guisantes
Perejil
Kokotxas de  bacacalo o merluza
Ajo 
Guindilla seca
Aceite de oliva
Sal

En una sartén con aceite, doramos los ajos y la guindilla. Retirar

Dejamos que el aceite se enfríe y añadimos las kokotxas para confitarlas durante unos minutos a fuego muy lento. Vamos moviendo el recipiente para que saquen la esencia, como si estuviésemos haciendo un pil-pil. O sea moviendo lentamente con el fuego apagado.

Por otro lado ponemos los guisantes a cocer  durante diez minutos en agua con sal y perejil. Cuando estén blanditos y sin colar los pasamos por la batidora para hacer un caldo ligero.

En una cazuela baja ponemos el aceite de oliva, el ajo picado y el arroz al que,  una vez rehogado, vamos a añadir el caldo de los guisantes.  Así dejamos que el arroz se haga, unos diez minutos.

Lo emplatamos y lo decoramos con las kokotxas, la guindilla y el ajo por encima. Se pueden dejar algunos guisantes sin triturar para poner alrededor.






martes, 21 de enero de 2014

REDONDO DE PAVO EN SALSA DE CHAMPIÑONES


INGREDIENTES:

Redondo de pavo
Pimiento rojo    
Pimiento verde
Cebolla
Calabacín
1 hoja de laurel
Champiñones laminados
Ajo
Una copa de brandy
( Si os gusta el sabor más fuerte se puede añadir una pastilla de caldo de pollo Avecrem)




Este plato es parecido al Roti que puse en su día, pero el sabor y la textura son diferentes, Es otra variedad de una misma idea y en este caso es pavo, muy bajo en grasas y delicioso.


Para empezar pediremos en la carnicería redondo de pavo. Suelen ser pequeños, como para dos personas.

Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una olla exprés y sofreímos el pavo previamente salpimentado, sin cerrarla. Cuando está bien dorado lo sacamos y reservamos.

Añadir otra cucharada de aceite a la misma olla y los ingredientes que usaremos en la salsa , cortados en trozos grandes; calabacín, pimiento verde y pimiento rojo... cubiertos de agua( sólo cubrir) y un chorrito de brandy ( muy poco). Salpimentamos tanto el redondito como las verduras.


Volver a meter el redondo y añadir  la pastilla de caldo y la hoja de laurel. 
Cerrar la olla y dejar cocer 15 min.





Mientras tanto, en una cazuela con otra cucharada de aceite, sofreímos un ajo fileteado
con el champiñón laminado y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que se consuma el
líquido que desprende.
Cuando hayan pasado los 15 minutos de la olla exprés, abrirla, sacar el redondo y la hoja de laurel.
Fijaos si será sencillo que  una vez que está hecho, sólo hay que separar el pavo de la salsa y ésta última pasarla por la batidora y después por el chino para que quede lo más fina posible.
Una vez que ya tenemos la salsa como nos gusta, la añadimos al redondo.

Muy importante: la carne hay que lonchearla en frío puesto que en caliente se rompe.






Sencillo, ¿no?