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viernes, 28 de febrero de 2014

COSTILLAS CON PATATAS AL ROMERO


Es una receta sencilla para que las costillas tengan sabor pero estén más suaves que cocinadas con otro estilo. Por cierto que este plato se puede elaborar con costillas adobadas pero le anula un poco el sabor de las patatas y el acompañamiento por lo que yo me decido por costilla sin adobar.

INGREDIENTES

COSTILLAS
PATATAS
PIMIENTOS ROJOS Y VERDES
CEBOLLA
AJO
ROMERO
ACEITE Y SAL
VINO


En un recipiente ponemos un poco de aceite en la base y abundante cebolla en rodajas a fuego medio. Añadimos un buen chorro del vino que nos guste, tinto o blanco. Dejamos que se haga un poco la cebolla sin parar de darle vueltas y cuando le falte poco para que esté lista para retirar, añadimos las costillas y una rama de romero  y seguimos removiendo para que se hagan ellas también.
En una sartén ponemos  otra vez un poco de aceite a calentar y pelamos y cortamos patatas en rodajas un poco gordas. También picamos un ajo y los pimientos. A fuego lento vamos haciendo las patatas moviendo de vez en cuando.




Cuando ya estén las costillas hechas retiramos el romero ya que así le dará el sabor justo y no llegará a amargar.
Añadimos las rodajas de patata a las costillas y dejamos que se terminen de hacer a fuego lento. Añadimos la sal.

Podemos presentarlas con un toque de la verdura que queramos a la plancha con sal gorda.








Están espectaculares!





viernes, 21 de febrero de 2014

TORTILLA CAMPERA


Rica tortilla con receta de mi amiga Lorena. 

INGREDIENTES:

PIMIENTO AMARILLO
PIMIENTO VERDE
CALABACÍN
CEBOLLA 
GAMBAS 
QUESO
HUEVOS 
ACEITE 
SAL 


El primer paso es cortar los ingredientes a la forma Brunoise.

En una sartén doramos individualmente los pimientos y la cebollas, el calabacín y por último las gambas. Escurrimos los ingredientes y añadimos la sal. La sal no la vamos a poner antes de freír la verduras ya que éstas soltarían el agua mientras se están haciendo.

Si queremos hacer una tortilla de cuatro huevos, para que quede igual de sabrosa y con menos grasa, pondremos las cuatro claras pero sólo dos yemas y batimos. Una vez bien batidos añadimos la sal, no antes.

Ponemos los ingredientes bien escurridos y damos vueltas hasta que se empapen.

Ya sólo queda hacer la campera como si fuese una tortilla de patata.





Saludable y rica y como no lleva patata y tiene sólo dos yemas tiene menos calorías que otras.


Si las calorías os dan igual, añadid queso rallado



al huevo antes de hacer la tortilla, umm, queda fantástica.


jueves, 20 de febrero de 2014

LUBINA RÁPIDA A LA NARANJA/LIMÓN


Ésta es una forma rápida  de hacer la Lubina sin meterla al horno y queda especialmente jugosa y sabrosa.


INGREDIENTES:

LUBINA
SAL
PIMIENTA
VINAGRE DE MÓDENA
NARANJA Y LIMÓN
VINO BLANCO
CEBOLLA

En primer lugar salpimentamos la Lubina que tiene que estar  abierta como si fuese para asar en el horno y mejor con la espina para que se seque menos.

En una sartén ponemos mucha cebolla a pochar hasta que vaya cogiendo color y es entonces cuando añadimos un buen chorro de vino blanco. Dejamos que la cebolla se mezcle unos segundos y retiramos  el recipiente del fuego ya que luego se terminará de hacer con la Lubina.



Cortamos unas rodajas gorditas de naranja y las ponemos dentro del pescado, ahí mismo añadimos vinagre de Módena que le va a dar un sabor rico. Cerramos la Lubina y le hacemos unas hendiduras en la piel, es ahí donde clavamos las rodajas de limón. Regamos el pescado así preparado con el jugo de una rodaja de limón...






lo ponemos encima de la cebolla y dejamos que se haga a fuego medio unos minutos, le damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer tapada.




El resultado es buenísimo! Súper sabroso y no necesitamos encender el horno.



martes, 18 de febrero de 2014

PECHUGA DE PAVO RELLENA DE MANZANA



Sabroso y ligero plato para servir tipo " San Jacobo" o en  bocaditos pequeños.

INGREDIENTES:

PECHUGAS DE PAVO
CLARA DE HUEVO
DIENTES DE AJO
MANZANA
PEREJIL
CEBOLLA
VINO BLANCO
ROMERO 
SAL


Se abren las pechugas en filetes y se recortan los bordes para darles forma rectangular. Se trituran los recortes de pavo junto con las claras de huevo y un poco de perejil. Añadimos sal y pimienta y extendemos esta mezcla sobre los filetes. 
Entre filete y filete ponemos rodajas de manzana de manzana pelada. Un truco para que quede más sabrosa la manzana es  saltearla antes con un poco de aceite en una sartén y añadirle sal y pimienta.
Ponemos las pechugas rellenas en el horno durante 30 minutos a 180 º aprox.
Mientras están en el horno sofreímos los ajos y las cebollas picados, ponemos vino blanco y dejamos cocer hasta que la salsa se reduzca.



Vamos añadiendo ésto a medida que los filetes en el horno vayan requiriéndolo y así evitamos que se queden secos.
Al sacar decoramos con unos pimientos asados y un poco de romero. Podemos asar los pimientos en la misma bandeja de las pechugas y así  pasan su propio jugo.



Como se hace en el horno, este plato tiene muy pocas calorías y la manzana le da un sabor muy especial.

miércoles, 12 de febrero de 2014

SÚPER BANDERILLA


BANDERILLA


Hoy os enseño una banderilla para un rico  aperitivo.

Descubrí varias banderillas en este sitio de la Estación Gourmet de Valladolid y la verdad es que no sabía cual elegir. Al final hice ésta y  salió sensacional.







Necesitamos:


Pepinillos grandes                                          
Bonito del norte en escabeche y en trozo.
Anchoas de Santoña











Aceitunas ( negras, verdes o de las dos)
Pulpo cocido en tacos.
Guindilla
Huevos de codorníz.

Es algo tan sencillo como cocer los huevos de codorníz, pelarlos y dejarlos enfriar ( si los pelamos en frío se rompen).
Sacar el bonito de la lata , escurrirlo y hacer trozos grandes.
Limpiar bien las anchoas de espinitas laterales y escurrir.


Montamos los elementos:

Primero cogemos el pepinillo y lo partimos en dos a lo largo. Pinchamos la primera parte en el palillo largo y ponemos el taco de bonito, cerramos con la otra parte del pepinillo y así se sujeta. 
Seguimos pinchando las cosas en el orden deseado. 
Yo puse después la anchoa, el pulpo, otra anchoa, guindilla, el huevo de codorníz  y las aceitunas ( la verde estaba rellena de cebolleta ummm).





Rociamos con aceite de oliva suave. Yo usé éste y la verdad es que quedó fenomenal.



A disfrutar!

lunes, 10 de febrero de 2014

HUMMUS


HUMMUS


Éste sano y rico plato a base de garbanzos es receta de mi amigo Rhu, aquí va:


INGREDIENTES:

  • 1 Bote de garbanzos cocido pequeño
  • Un bote de Tahina ( crema de sésamo)
  • 2 Dientes de ajo (sin germen)
  • Zumo de limón
  • Aceite de Oliva
  • Comino en polvo ( yo no puse)
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • Sal
  • Pimentón 

Lavamos los garbanzos cocidos y los escurrimos bien. 





Se trata de batir bien los ingredientes para conseguir la pasta que nos va a servir de acompañamiento o para untar palitos de zanahoria ( recomendado), o nachos.


La Tahina en realidad una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas y se vende en tiendas de dietética o en el mismo súper.



Mezclamos el ajo, el zumo de limón, aceite, un poco de pimienta... y batimos bien hasta que quede a nuestro gusto, controlaremos el espesor jugando con el aceite.



Emplatamos y decoramos con el pimentón.





..buenísimo!!!!!



lunes, 3 de febrero de 2014





TABLA DE ALIMENTOS RICOS EN CALCIO

Listado de alimentos para una dieta rica en Calcio
Grupo de alimentos
Alimento
Verduras y hortalizas
Espinacas, col rizada, cebolla, berro, cardo, acelga, grelos, brócoli.
Legumbres
Judías  blancas, garbanzos, lentejas, soja.
Leche y derivados
Leche de vaca entera, semidesnatada, desnatada, leche de vaca en polvo, leche condensada.
Queso parmesano, queso fresco de Burgos, queso manchego curado, queso manchego semicurado, queso Roquefort, queso emmental, queso en porciones, queso gallego, queso Gruyere, queso cheddar, queso bleu (azul), queso de bola, queso Cabrales, queso manchego fresco.
Yogures (desnatados, enteros), helados, pettit suisse.
Pescados, mariscos y crustáceos
Lenguado y besugo, salmón.
Sardinas (frescas, en salsa de tomate, en aceite) boquerones con espinas, berberechos al natural, mejillones, gambas y camarones, vieira, percebes, pulpo, ostras, langostinos, almejas, chirlas.
Miscelánea
Huevos (yema), galletas maría, galletas con chocolate, chocolate con leche, todos los frutos secos excepto las castañas e higos secos.