PECHUGAS DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS

Unas simples pechugas de pollo se pueden convertir en algo riquísimo si las hacemos con romero, tomillo y perejil y ajo.

Aquí os digo cómo las hago yo:

INGREDIENTES:

PECHUGAS DE POLLO EN FILETES

ACEITE DE OLIVA

SAL

ROMERO FRESCO

TOMILLO FRESCO

PEREJIL FRESCO

AJO

PAN RALLADO

HUEVO

El primer paso es preparar las hierbas con las que vamos a untar las pechugas. Para ello , cogemos las hojas y las partimos con la mano ( para que salga el aroma) y las aplastamos con un motero o almidéz, añadimos al mortero un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Cogemos un diente de ajo y lo picamos, de ese ajo añadimos sólo un poco al mortero y seguimos machacando las hierbas hasta que quede una especie de pasta.

Si no se dispone de mortero, también se puede hacer con una picadora de cocina normal, pero con cuidado de no dejarlo muy pasado.

A continuación untamos los dos lados de los filetes con la pasta de las hierbas.

 

El siguiente paso es dejarlas reposar. Las tapamos con film transparente y las dejamos así, con la mezcla de hierbas, un par de horas.

El último paso es sacarlas del frigorífico, quitarles las hierbas y empanarlas; primero las pasamos por huevo batido, luego por pan rallado y después por huevo batido otra vez y las freímos en aceite muy caliente.

Riquísimas y súper sabrosas.
También se pueden presentar como palitos  o "fingers" y acompañarlas de salsa barbacoa, mahonesa, picante...

A disfrutar!

CALAMARES EN SALSA ROJA CON AROMA DE CURRY

Rica receta que, aunque tiene un nombre largo, es sencilla y rápida de hacer.

INGREDIENTES:

CALAMARES EN TIRAS( cuerpo de calamar) O EN AROS.
TOMATE( frito o en pieza)
CEBOLLA
AJO
PIMIENTO VERDE
CALDO DE PESCADO
ACEITE Y SAL


Para comenzar, limpiamos bien los calamares y los ponemos a escurrir.
Hacemos un sofrito con pimiento verde, cebolla , tomate y un poco de ajo.  Cuando ya casi está hecho, añadimos un buen chorro de caldo de pescado, que cubra el sofrito, y lo dejamos a fuego medio unos minutos.

En este momento es cuando añadimos los calamares al caldo con el pimiento y el resto de ingredientes. Los calamares se van haciendo en esta salsa poco a poco.Cuando ya están listos, los apartamos  en un plato y pasamos la salsa por la batidora y después por el chino ( para que quede lo más fina posible). Yo no pongo sal a los calamares ya que el caldo de pescado tiene suficiente.

Una vez que la salsa ya está preparada volvemos a añadir los calamares y los dejamos a fuego muy bajo.

Por otro lado hacemos un arroz ( si es Basmati, mejor). Ponemos en el fondo del recipiente un ajo picadito muy fino y lo doramos con un poco de aceite. Añadimos el arroz y le damos un par de vueltas con la cuchara de palo. Ponemos el agua necesaria  y añadimos sal. Mientras se está cociendo el  arroz añadimos al agua un buen toque de curry que va genial con este plato de calamares.

Está todo buenísimo!

FERREROS DE MORCILLA

Esta receta de mi amigo Rhu, es buenísima y súper divertida. Si quereis sorprender a vuestros invitados aquí os la dejo.

INGREDIENTES:

Morcilla
Almendras 
Huevos
Pimienta
Pasas
Piñones 
Harina 

En primer lugar tenemos que desmigar la morcilla y para ello le quitamos la piel.

Picamos unos piñones y partimos pequeñitas unas pasas.

Añadimos a la morcilla desmigada, las pasas, los piñones picados y un huevo crudo. Lo amasamos con las manos. Le damos un toque de pimienta.

Una vez ya hecha la pasta de morcilla, le damos forma redonda y pasamos cada bolita por harina y huevo.

En un plato ponemos las almendras picadas y  con ellas rebozamos los falsos " Ferreros" y freímos en la sartén con aceite caliente.

Cuando están hechas, las sacamos a un plato con papel de cocina en la base y las secamos un poco para quitarles el exceso de aceite.

Les podemos envolver en papel dorado y servirlas en papel de magdalena mini.
Quedan muy bien!

Vistosos y sabrosos "Ferreros de morcilla·

SALPICÓN DE MARISCO

Para hacer este fresco plato necesitamos ingredientes que se pueden comprar ya cocidos, así que resulta rápido, ligero y muy rico.

INGREDIENTES:

PULPO EN RODAJAS O TACOS
LANGOSTINOS
MEJILLONES ( éstos mejor frescos)
PALITOS DE CANGREJO ( Surimi)
ALMEJAS CHILENAS
GULAS
PIMIENTO VERDE
PIMIENTO ROJO
CEBOLLETA 
ACEITE, VINAGRE Y SAL
HUEVO COCIDO

Separamos los trocitos de pulpo y los ponemos en un plato. Pelamos los langostinos ya cocidos y los partimos en dos  en caso de que sean grandes. A su vez, cortamos en tacos los palitos de cangrejo. 

En una cazuela ponemos agua, cuando ésta haya hervido metemos los mejillones frescos con medio limón. Cuando los mejillones se abran, los sacamos, les pasamos agua fría y los separamos de la cáscara.

Pelamos y cortamos la cebolla o cebolleta y los pimientos en trocitos pequeños.

Para hacer la vinagreta tenemos que poner tres partes de aceite por una de vinagre, ponemos sal, una pizca de pimienta y con un tenedor removemos y unimos bien.

Unimos las almejas chilenas 

 y las gulas

 a todos los ingredientes anteriores y añadimos la vinagreta por encima, damos unas vueltecitas para que se empape todo bien y lo dejamos reposar un cuarto de hora antes de servir, en el momento en el cual espolvorearemos huevo picado.

Listo!