LUBINA A LA PLANCHA Y SALSA DE UVAS
Una receta otoñal y rica. La lubina, que siempre sale bien, y las uvas con un toque dulce hacen una pareja perfecta. Otra manera de preparar este delicioso pescado.
INGREDIENTES:
LUBINA
UVAS MOSCATEL
CEBOLLETA
CALDO DE PESCADO
ACEITE DE OLIVA
Picamos fina la cebolleta y la rehogamos en la sartén con aceite.
Cuando veamos que la cebolleta está dorada será el momento de añadir las uvas que previamente habremos pelado.
Añadimos caldo de pescado y dejamos reducir lentamente.
A su vez, vamos a hacer en otra sartén, unas patatitas para acompañar. Es el mismo proceso, pelamos y hacemos en rodajas las patatas y con aceite las vamos friendo a fuego lento, cuando están medio hechas, añadimos caldo de pescado para que se ablanden y se terminen de preparar.
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| Cebolla y uvas en una sartén y en la otra patatas
Apartamos unas uvas para emplatar y el resto , junto con la cebolla y el caldo de pescado, las pasamos por la batidora y luego por el chino. El caldo ya lleva sal así que yo preferí no añadirle más.
Ahora marcamos la lubina en la sartén consiguiendo que esté dorada. A la lubina le echaremos sal gorda cuando ya esté hecha.
Servimos con la salsa de uvas y acompañamos con las patatas blanditas.
 A disfrutar!!! |
