TARTAR DE SALMÓN

TARTAR DE SALMÓN

INGREDIENTES:

LOMOS DE SALMÓN FRESCO
UNA CEBOLLETA
TOMATE
AGUACATE
LIMÓN
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
SAL
CEBOLLINO

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Cortamos el salmón en daditos y lo ponemos a macerar en zumo de limón, unas gotas de vinagre, el aceite de oliva y un poco de sal, durante media hora más o menos. Lo reservamos en la nevera.

Pelamos el tomate y el aguacate y lo troceamos en pequeño junto con la cebolleta. 

Es ahora cuando añadimos cuadraditos  al  salmón que está macerando. Ponemos un poco de cebollino ( le da un buen toque) y dejamos otra media hora reposar y coger el sabor.

También se puede hacer de esta manera tartar de atún o de otros pescados.

Se presenta en porciones pequeñas dentro de una cucharilla, en un vasito, con forma de bola ( con el dispensador de helados), en una tostada, al lado de  rúcula o de ensalada....

Súper rápido y muy vistoso, además de buenísimo.

TARTA DE HUESITOS

RUBITARTA.

Mi amiga Estibaliz Larra nos hizo este sábado una tarta que estaba riquísima y que tuvo muchísimo éxito entre los comensales de la cena que preparó en su casa.

Aquí va la RUBITARTA, para disfrutar y chuparse los dedos!

SENCILLOS INGREDIENTES:

OBLEAS

CREMA DE CACAO, NOCILLA NUTELLA, CHOCOLATE DE REPOSTERÍA (lo que se prefiera).

HUESITOS  machacados, ( Si se quiere).

No hay una tarta más fácil de hacer.

Sobre una oblea se extiende nocilla, nutella, chocolate de repostería, chocolate de naranja líquido...siempre en frío.

Se pone otra oblea y se extiende y así sucesivamente hasta conseguir la altura deseada según los comensales.

Como más rica está es: una oblea, nocilla /nutella, otra oblea, chocolate negro deshecho y  dispuesto para untar, otra oblea, huesitos machados, otra oblea y por encima de la última extendemos una capa de chocolate de respostería ( sólo, negro, de naranja, de limón...)

Buenísima para quien le guste el chocolatazo.

Ésta es la RUBITARTA !!!

Ahora sólo queda decorarla al gusto. Con bolitas de anís, con virutas de colores etc 

Una pasada!

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

UN BOTE DE ALCACHOFAS DE NAVARRA

ALMEJAS

2 DIENTES DE AJO

HARINA ( TRIGO O MAÍZ)

ACEITE DE OLIVA

SAL

PEREJIL

El un bol con agua templada ponemos las almejas a " bañarse" un rato.

Por otro lado picamos los ajos muy finos y los ponemos a hacer en una sartén con algo de aceite.

Añadimos un poco de harina y las almejas ya limpias, revolviendo constantemente como un minuto aproximadamente, hasta que la harina toma un poco de color.

Añadimos caldo de pescado ( seguimos en el fuego) hasta que las almejas se vayan abriendo. Es cuando ya las vemos abiertas cuando echamos las alcahofas...

... y vamos removiendo todo hasta que la salsita quede fina, no  es una salsa ligada y espesa.

Presentamos con un toque de perejil.

Ligero y sano!

SALSAS LIGERAS

SALSA DE PIMIENTO


El primer paso es asar unos pimientos que pueden ser de los rojos grandes o verdes normales

Pelamos  los pimientos.

En una sartén ponemos un diente de ajo picado y cuando esté hecho le añadimos tomate frito.

Pasamos todo los ingredientes por el chino.

SALSA BARBACOA LIGHT

Ponemos en una cazuela media cebolla picada, un vaso de agua y ketchup, añadimos zumo de limón un chorrito de vinagre y una pizca de mostaza. Dejamos reducir 10 minutos y le añadimos miel. Dejamos otros 10 minutos dándole vueltas para que quede cremosa. Genial para las carnes!

ARROZ EN CAPAS

ARROZ EN CAPAS

Yo lo llamo así, aunque en realidad es un pastel o pudding de arroz. Es muy fácil de hacer pero está buenísimo.

INGREDIENTES

ARROZ INTEGRAL O ARROZ BASMATI
HUEVO DURO
ACEITE
MEDIA CEBOLLA
1 DIENTE DEAJO
250 GR DE CARNE PICADA
SALSA DE TOMATE
ORÉGANO
QUESO RALLADO

 El arroz NOMEN está bueno y tiene cierto sabor a especias pero el realmente  sano es el ecológico, aunque también es más caro. Yo no lo dudaría.

Cocemos unos 200 gramos de arroz.

Ponemos a pochar en la sartén cebolla, ajo y carne picada salpimentada. Añadimos vino blanco y un poco de tomate frito y al final una pizca de orégano.

Picamos el jamón york con las tijeras o con la picadora y  troceamos dos huevos duros.

Ahora montamos los ingredientes en un molde para meter al horno. Primero va el arroz ( usamos la mitad aprox.), después jamón york y los huevos duros, encima ponemos el sofrito de carne con tomate y por último cerramos con otra capa de arroz.

Ponemos queso rallado por encima y lo metemos al horno a gratinar  unos minutos.

Está buenísimo!

CROQUETAS LIGHT

Las croquetas ligeras se hacen con verduras pero podemos darles toques especiales añadiendo un poco de jamón, bacon o todo lo que nos apetezca ya que la diferencia principal con las tradicionales  es que éstas se hacen al horno.

INGREDIENTES:

CEBOLLA
BERENJENA Y/O CALABACÍN
PIMIENTOS VERDES
ZANAHORIAS
SETAS DE TEMPORADA O CHAMPIÑONES
HUEVO
ACEITE
SÉSAMO

BECHAMEL:
HARINA
LECHE
PEREJIL Y PIMIENTA
SAL
MANTEQUILLA

Pelamos y cortamos las verduras en taquitos muy pequeños y  las setas lo más picaditas que podamos.

En una sartén con algo de aceite  ponemos primero el pimiento y la cebolla, cuando la cebolla está ya medio transparente añadimos el resto y lo vamos haciendo a fuego medio. Lo separamos en un plato.

Por otro lado, hacemos la bechamel fina ( es mejor que quede más ligera que espesa puesto que luego se espesa sola). Cuando ya está hecha, en la misma salsa añadimos las verduras, un poco de perejil rallado, pimienta y  las setas que teníamos separadas en el plato. Damos vueltas poco a poco para que quede todo uniforme y lo sacamos extendido en una fuente. Tapamos con film transparente y cuando se enfríe metemos al frigo unas cinco o seis horas ( lo dejamos por ejemplo una noche entera).

Al día siguiente cogemos partes y, con las manos, les damos forma.

En un plato ponemos semillas de sésamo y untamos las croquetas en huevo y seguido las pasamos por el sésamo.

Preparamos la bandeja del horno con papel de aluminio o papel especial horno y las ponemos bien separadas unas de otras.

El horno tiene que estar bien caliente ( 200 º-220 º) y después de un rato hay que darles la vuelta para que se hagan por los dos lados.

Qué buenas y qué ligeras salen!