Espero que os guste.
BASTÓN:
Es un corte de unos 7 cm de largo por 1 cm de ancho. Sobre todo se usan en patatas ( para hacer fritas) y zanahorias, y se parte de una rodaja para luego formar los bastones.
BRACELETS:
En realidad son simples aros y se hacen sobre todo con la cebolla.
BRUNOISE:
Este corte es muy famoso y se utiliza mucho el nombre en francés. Se trata de un corte sobre todo en verduras y frutas y de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Se parte también de rodajas y se hacen cortes primero horizontales y luego verticales. Éste es el típico corte jardinera.
CONCASSE:
Se le llama Concasse a el tomate pelado y cortado en trocitos para guisos.
CHIFFONADE:
Se trata del corte Juliana pero mucho más fino.
CHIPS:
Corte muy conocido en patatas y plátanos.
JULIANA:
Tiras de 4 cm de largo pero finas, muy habitual para hacer pimientos, vainas...
MACEDONIA:
Suena a frutas pero también se hace con verduras. La diferencia con otros cortes es que se hace en cubos pero un poco más grandes, sobre 1 cm.
NOISETTE:
Más que un corte es una presentación. Son pequeñas bolitas del tamaño de una avellana y se pueden hacer con una cucharita especial que se compra en ferreterías o tiendas de hogar.
PANADERA:
Sobre todo para las patatas. Son rodajas de 3 cm de grosor. Se utiliza tanto que incluso FINDUS las tiene ya preparadas.
VICHY:
Sobre todo se usa para la zanahoria y el pimiento y son rodajas de 2 cm de espesor.
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