PIRULETA DE VIEIRA

INGREDIENTES:

LIMÓN
VIEIRAS
JAMÓN
TOMATE
RÚCULA

Rallamos la cáscara del limón y exprimimos tres o cuatro cucharadas de zumo.
Cortamos ajos en láminas finas.
Echamos en un bol las vieiras con la rraladura del limón, el ajo y el zumo, salpimentamos al gusto y removemos, luego lo dejamos macerar unos 15 minutos.
Una vez que ya están hechas, enrollamos las vieiras con lonchas de jamón, las salteamos con aceite de oliva caliente hasta que se doren.
Para presentarlo, atravesamos un palillo largo y pinchamos un tomatito y las sacamos calientes en un vaso lleno de rúcula.

TRUCO:  Podemos sustituir las vieiras por langostinos