Ingredientes:
Compramos en la pescadería un besugo abierto para asar, limpio y sin escamas. En casa lo salamos por dentro y por fuera. Rociamos con aceite de oliva la bandeja o el recipente donde vamos a poner el besugo . Precalentamos el horno a 200 º y metemos el besugo una media hora. Una vez que está hecho, le quitamos la espina central. Por otro lado ponemos a pochar tiras de cebolla con un toque de azúcar y las apartamos. Pelamos y cortamos en láminas los ajos y las guindillas y las hacemos en una sartén con un chorro de aceite, mientras se van haciendo añadimos una buena cantidad de vinagre. lo removemos y justo antes de servir el besugo, se lo echamos por encima junto con la cebolla que teníamos apartada. Riquísimo!!!
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