El AGUA DE MAR es perfecta para cocinar el pescado y el marisco. Da un sabor especial al arroz con bogavante o a la sopa de pescado pero es un poco caprichoso ya que encarece bastante los platos.
Se puede conseguir gran sabor si ponemos en una cazuela todos los restos del pescado, por ejemplo, las cabezas de los langostinos, la espina del rape..esas cosas que a veces tiramos. Mejor las lavamos, las ponemos a cocinar con algo de sal y después colamos bien-bien ese caldo que podemos reservar e incluso congelar para añadir a los platos de pescado.