SALSA A LA MIEL

Pelamos y cortamos zanahoria en juliana, cebolla y un puerro y lo ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que la verdura esté pochada, añadimos el tomate cortado en trocitos y salpimentamos.
Cuando la verdura esté a punto, añadimos vino tinto y mantenemos a fuego suave durante veinte minutos e incorporamos miel y algo de vinagre.
Dejamos que se haga, cinco minutos más.

Una vez hecha la salsa pasamos por la batidora y chino para que quede más suave. Rectificamos de sal y mantenemos caliente paea añadirla por ejemplo a un SOLOMILLO IBÉRICO.